betaín sa nazýva trimetylglycín alebo trimetylamín etyllaktón, molekulový vzorec je C5H11NO2, relatívna molekulová hmotnosť je 117,15. Neutrálny vo vodnom roztoku, biely ribát alebo listový kryštál, bod topenia 293 ° C, vydrží vysokú teplotu menej ako 200 ° C, so silným odolnosť proti oxidácii, zadržiavanie vlhkosti. Je rozpustný vo vode, metanole a etanole, nerozpustný v dietyléteri. Ľahko absorbuje vlhkosť a rozplýva sa vo vzduchu pri izbovej teplote. Existujú dve charakteristiky molekulárnej štruktúry: distribúcia náboja v molekule je neutrálne, má tri aktívne metylové skupiny.

Betaín môže výrazne zvýšiť rastový hormón (GH) a inzulínu podobný rastový faktor ⅰ (IGF- ⅰ), čo môže podporiť ukladanie bielkovín v tkanivách a zlepšiť podiel chudého mäsa v jatočnom tele. Okrem toho pridanie betaínu zvýšilo obsah cyklického adenozínu (CAMP) v pečeni a adenohypofyzálnej žľaze, podporilo transkripciu génov a katalyzovalo fosforyláciu proteínov prostredníctvom aktivácie proteínkinázy závislej od campu, čím sa zvýšila mobilizácia energie a podporila sekrécia proteázy. Biosyntéza proteínov sa vykonáva s mRNA ako templátom, zatiaľ čo RNA transkribovaná s DNA ako templátom sa musí spracovať a upraviť, je to dôležitá modifikácia pre metyláciu.

Výskum zistil, že betaín môže významne zvýšiť obsah RNA v bunkách prsného svalu o 15,21 % (P<0,05) a pomer RNA/DNA o 19,13 % (P<0,01) a koncentrácia kyseliny močovej v sére sa znížila o 10,96 % (P< 0,05) pridaním 1 000 mg/kg betaínu do vtáčieho brojlera vo veku 29 až 49 dní. Ukázalo sa, že betaín môže zvýšiť kapacitu tela ukladať dusík. Glycín a serín môžu tvoriť betaín prostredníctvom fosfolipidovej dráhy a spotrebúvať aminokyseliny v tele. Pridanie betaínu do krmiva môže nielen ušetriť dávkovanie metionínu a zvýšiť obsah nosných bielkovín, ako je cholín a karnitín, ale tiež metabolicky produkovať lyzín, glycín a serín.