Vedecký názov betaín je trimetylglycín, čo je kvaternylamínový alkaloid. Molekulový vzorec je C5H12NO2 a molekulová hmotnosť je 117,5. Molekulárna štruktúra má dve charakteristiky: po prvé, distribúcia náboja v molekule je neutrálna; Po druhé, má tri aktívne metylové skupiny. Jeho vzhľad je tekutý, svetlohnedý kryštalický prášok, sladká chuť, ľahko absorbuje vlhkosť, je rozpustný vo vode a alkohole, vodný roztok je neutrálny, bod topenia 293 ℃, odoláva vysokej teplote pod 200 ℃, so silnou odolnosťou proti oxidácii. Ako kŕmna výživová prísada môže zlepšiť výťažnosť a kvalitu mäsa a výrazne zvýšiť zisk.

Betaín úzko súvisí s metabolizmom metionínu. Na jednej strane môže betaín znížiť spotrebu metionínu poskytnutím metylu; Na druhej strane betaín podporuje premenu homocysteínu zvýšením aktivity homocysteín s-metyltransferázy a má za následok zvýšenie čistého metionínu. Podľa výskumu môže betaín vytvoriť obsah hrubého proteínu v pečeni a svaloch, pomer RNA/DNA sa výrazne zvýšil, ale obsah kyseliny močovej v sére je výrazne nižší, čo naznačuje, že betaín podporuje syntézu bielkovín v tele, znižuje rozklad bielkovín a ukladanie proteínov sa zvyšuje v organizácii, jeho mechanizmus môže byť betaín zvýšením metabolizmu metylov v tele, zrýchleným spracovaním a modifikáciou RNA.

Betaín má protitukový účinok, pridanie betaínu do stravy môže znížiť tuk a zvýšiť obsah bielkovín u rastúcich kurčiat. Betain môže ponúknuť metylaminometyletanol a generovať cholín, dôležitú úlohu zohrávajú cholínové estery v metabolizme, ktoré podporujú tvorbu oxidácie mastných kyselín a fosfolipidov, urýchľujú činnosť esterov, betaínovú syntézu fosfolipidov, tým, že podporujú telo na jednej strane znižujú aktivitu lipázy v pečeni, na druhej strane podporujú syntézu apolipoproteínu v pečeni, medzi nimi je lipoproteín s veľmi nízkou hustotou hlavným nosným proteínom používaným na prenášanie endogénnych triglyceridov, čo podporuje migráciu tukov v pečeni, čím sa zníži obsah triglyceridov v pečeni.