Pridanie betaín do rastliny, môže zlepšiť ich odolnosť voči mrazu a suchu u niektorých rastlín.

Nízkoteplotný stres má vplyv na celý fyziologický proces rastlín, ako je reaktívny metabolizmus kyslíka, dýchanie, fotosyntéza a metabolizmus dusíka. Hlavným miestom poranenia mrazom je membránový systém. zmena lipidovej molekulárnej štruktúry v systéme biofilmu。Voľné kyslíkové radikály a reaktívne formy kyslíka v rastlinnom tele majú silnú vzdušnú oxidačnú kapacitu, ktorá môže zničiť molekulárnu štruktúru mnohých mikroorganizmov.

Voľné kyslíkové radikály, reaktívne formy kyslíka a antioxidačné a neantioxidačné chemikálie, ktoré ich eliminujú, zostávajú v rovnováhe podľa všetkých normálnych noriem a v určitom rozsahu nízkych teplôt ľahko nevedú k peroxidom membránových lipidov; Keď teplota klesne alebo nízka teplota Predĺži sa čas oneskorenia, počet voľných radikálov a reaktívnych foriem kyslíka sa výrazne zvýši, zatiaľ čo množstvo eliminácie sa zníži, čo vedie k akumulácii voľných kyslíkových radikálov a peroxidov membránových lipidov, čo vedie k akumulácii množstva produktu peroxidácie membránových lipidov malondialdehydu (MDA) a zvýšená priepustnosť membrány a únik elektrolytu, čím sa poškodí  cytoplazmatický systém.

Nízkoteplotný stres tiež znižuje tlakovú silu fotosyntézy v rastlinách, výskumy ukazujú, že nízky teplotný stres významne poškodzuje celý fyziologický a biochemický proces rastlinných fotosyntetických pigmentových zložiek submikroštruktúry chloroplastov, spotrebu fotosyntetickej energie a ďalšie kľúčové faktory.