Bezvodý betaín povrchovo aktívne látky sú široko používané v potravinárskom priemysle. Pridanie povrchovo aktívnych látok do niektorých potravinových prípravkov môže výrazne zlepšiť výrobné a spracovateľské štandardy, zlepšiť kvalitu produktov a predĺžiť dobu uchovávania potravín. Napríklad pri výrobe zmrzliny bez povrchovo aktívnych látok nie je možné kontrolovať kvalitu a štruktúru produktu a zvyšovať vlhkosť. Ďalší príklad sa týka technológie mikroenkapsulácie, povrchovo aktívna látka má veľmi dobré emulzné a deemulgačné vlastnosti, takže ak bez povrchovo aktívnej látky nie je možné použiť techniky zalievania. Vo všeobecnosti je kvalitná výroba a spracovanie potravín neoddeliteľnou súčasťou používania povrchovo aktívnych látok.

Rozsiahle používanie povrchovo aktívnych látok výrazne podporilo vývojový trend v oblasti potravinárskych prísad.

S neustálym zlepšovaním životnej úrovne ľudí a neustálym zlepšovaním požiadaviek ľudí na nutričný obsah, kvalitu a rozmanitosť potravín môže používanie povrchovo aktívnych látok v potravinárskom priemysle dosiahnuť vyšší trend rozvoja.