Zistilo sa, že glycín betaín, okrem svojej osmoprotektívnej úlohy, vykazuje antioxidačné vlastnosti. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré dokážu neutralizovať reaktívne formy kyslíka (ROS) a chrániť bunky pred oxidačným stresom. Oxidačný stres nastáva, keď existuje nerovnováha medzi produkciou ROS a schopnosťou tela ich eliminovať, čo vedie k potenciálnemu poškodeniu bunkových štruktúr a molekúl, vrátane DNA, proteínov a lipidov.

Antioxidačné vlastnosti glycín betaínu sa pripisujú jeho chemickej štruktúre, ktorá zahŕňa kladne nabitý atóm dusíka a tri metylové skupiny. Niektoré zo spôsobov, ako glycín betaín pôsobí ako antioxidant, zahŕňajú:

Vychytávanie ROS: Glycínbetaín môže priamo vychytávať ROS, ako sú superoxidové radikály (O2-) a hydroxylové radikály (OH-). Neutralizáciou týchto škodlivých druhov pomáha glycín betaín predchádzať oxidačnému poškodeniu bunkových zložiek.

Zníženie peroxidácie lipidov: Peroxidácia lipidov je reťazová reakcia, ktorá vedie k oxidatívnej degradácii lipidov (tukov) v bunkových membránach. Glycín betaín môže inhibovať tento proces a chrániť bunkové membrány pred poškodením spôsobeným peroxidáciou lipidov.

Posilnenie antioxidačných enzýmov: Glycín betaín bolo hlásené, že zvyšuje aktivitu určitých antioxidačných enzýmov, ako je superoxiddismutáza (SOD) a kataláza. Tieto enzýmy hrajú dôležitú úlohu pri neutralizácii ROS a udržiavaní bunkovej redoxnej rovnováhy.

Chelatačné kovové ióny: Určité kovové ióny, ako je železo a meď, môžu katalyzovať tvorbu ROS prostredníctvom Fentonových a Haber-Weissových reakcií. Glycín betaín môže chelatovať tieto kovové ióny, čím znižuje ich schopnosť vytvárať ROS a minimalizuje oxidačný stres.

Antioxidačné vlastnosti glycínbetaínu majú dôsledky pre rôzne biologické procesy. Môžu prispieť k bunkovej ochrane a prežitiu v podmienkach environmentálneho stresu, ako je sucho, teplo a vysoká slanosť. Okrem toho antioxidačná aktivita glycínbetaínu môže tiež hrať úlohu v jeho potenciálnych zdravotných prínosoch pri zvládaní určitých ľudských chorôb spojených s oxidačným stresom.