betaín , chemicky známy ako trimetylglycín alebo trimetylaminoetolaktón, molekulový vzorec je C5H11NO2 a relatívna molekulová hmotnosť je 117,15. Amfotérna zlúčenina, neutrálna vo vodnom roztoku, biely ribát alebo listový kryštál, bod topenia 293 °C, vydrží vysokú teplotu menej ako 200 °C , so silnou odolnosťou proti oxidácii, zadržiavaním vlhkosti.

Metabolizmus betaínu môže produkovať lyzín, ktorý poskytuje rámec pre syntézu karnitínu. Medzitým môže poskytnúť aktívny metyl ako syntetickú surovinu, ktorá má schopnosť zvýšiť syntézu karnitínu. Aktívnou formou karnitínu je lipoftalový karnitín s dlhým reťazcom, konkrétne karnitín nerozpustný v kyseline. Zvýšenie obsahu metylu u zvierat môže podporiť premenu karnitínu na karnitín nerozpustný v kyseline. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom môžu byť transportované do mitochondrií na β-oxidáciu väzbou karnitínu na lipoacylkarnitín. Zvyšuje sa množstvo syntézy voľného karnitínu v pečeni, čo zvyšuje transport mastných kyselín a tým podporuje oxidáciu mastných kyselín, a tým zvyšuje aktivitu lipolytických enzýmov v rôznych štádiách ošípaných a urýchľuje rozklad tuku. Zistilo sa, že suplementácia betaínom zvýšila obsah karnitínu v pečeni a svale longissimus dorsi a pomer karnitínu k lipoylkarnitínu, znížila tuk v jatočnom tele a zlepšila kvalitu jatočného tela.

Cholín môže byť syntetizovaný na fosfatidylcholín (PC) za účasti diacylglycerolu, ktorý je základnou zložkou VLDL a iných lipoproteínov. Počas transportného procesu sa cholín a iný nosný proteínový tuk ukladajú vo forme kvapiek v miestnych tkanivách a orgánoch. Betaín ako účinný donor metylu môže u zvierat ušetriť spotrebu cholínu. Serín produkovaný po demetylácii betaínu poskytuje rámec pre syntézu cholínu a poskytuje metyl pre syntézu cholínu zvýšením obsahu aktívneho donoru metylu. Pridanie betaínu do vysokoenergetickej nízkoproteínovej stravy nosníc môže zvýšiť expresiu mRNA apoA1 a ApoB100 v pečeni a zvýšiť transport lipidov v pečeni, čím sa zabráni stukovateniu pečene.